Gehörst du zu den Personen, die Speisen mit Lactose und Gluten nicht vertragen? Wie wäre es mit meiner Buchweizen-Pfanne mit Gemüse ?
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, enthält viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und kaum Fett. Ein schmackhaftes Rezept für den kleinen und großen Hunger.
Zutaten
- 100g Buchweizen
- 250g Tomaten
- 200g Zucchini
- 10g Knoblauch
- 40g Lauch
- 230g Rotkraut
- 60g Karotten
- 180g Paprika
- 30g Datteln
- 5g Kokosöl
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Basilikum ( frisch )
- Oregano ( frisch )
- Kresse
- 2 Tassen Wasser
Menge für 3-4 Portionen:
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser aufstellen und aufkochen. Herd ausschalten, Buchweizen beigeben und für ca. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit 2 bis 3x umrühren, damit der Buchweizen nicht am Boden ankleben kann.
Gemüse waschen, zerkleinern und gemeinsam mit Kokosöl in einer Pfanne anbraten – für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe. Zerkleinerte Datteln und einen Schuss Wasser beigeben und für weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Den gequellten Buchweizen beigeben und mit Salz, Pfeffer und Kräuter verfeinern – weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Am Teller anrichten, mit Kresse bestreuen und gemeinsam mit Salat servieren.
Ein einfaches Gericht mit vielen Mineralstoffen, Vitaminen & Ballaststoffen – vegan, lactosefrei und glutenfrei. Bist du auf der Suche nach weiteren köstlichen Fitnessrezepten? Mit meinem 12 Wochen Trainingsprogramm bekommst du einen effektiven Trainingsplan, leckere Fitnessrezepte und viele Informationen über Ernährung und Sport. Worauf wartest du noch?