Die Paleo Ernährung oder auch Steinzeit-Ernährung genannt wurde vor einigen Jahren wieder entdeckt. Aber was ist die Paleo Diät überhaupt genau? Welche Lebensmittel können hier gegessen werden und warum werden bestimmte Lebensmittel nicht genutzt? Wir geben DIR einen Einblick in den Paleo Lifestyle und zeigen dir die wichtigsten Fakten die dich auf den Weg zu deinem definierten, muskulösen Körper führen!
Die Steinzeit-Ernährung auch Paleo Diet (Diet=Ernährung bzw. Lebensart und wird nicht als Diät verstanden/übersetzt) genannt ist eine Abwandlung der Ernährungsform unserer ersten Vorfahren – der Steinzeitmenschen. Vor mehr als 100.000 Jahren entstand die erste Gattung Mensch – Homo sapiens – der sich in den letzten Jahrtausenden zu dem entwickelte, was wir heute sind.
Das Prinzip der Paleo Ernährung stützt sich auf natürliche Lebensmittelquellen wie Fleisch, Fisch, Eier, Krustentiere, Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Pilze und Öle wie Kokosöl und Olivenöl.
Hier sind die Lebensmittelquellen aufgelistet die in der Paleo Diät vorkommen:
Fleisch aus artgerechter Tierhaltung (Weidetiere)
Fisch aus artgerechter Tierhaltung
Eier aus artgerechter Tierhaltung
Gemüse und Obst (Saisonal und regionale Produkte bevorzugt)
Naturbelassene Nüsse und Samen (außer Erdnüsse)
Pilze
Öle wie Kokosöl, Olivenöl, Walnussöl, Sesamöl und Leinöl
Honig und Kokosblütenzucker
Nussmilch wie Mandelmilch und Kokosmilch
Diese Lebensmittel kommen eher nicht vor in der Paleo Ernährung:
Getreide und Getreideerzeugnisse
Milch und Milchprodukte
purer Zucker
Nahezu alle industriell hergestellten Produkte
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Erbsen und Erdnüsse
Salz in großen Mengen
Grauzonen | Primal
Pseudogetreide wie Amaranth, Buchweizen und Quinoa
Milchprodukte aus artgerechter Tierhaltung
Die Idee bei der Steinzeit-Ernährung ist es, sich ein Leben ohne stark verarbeitete Lebensmittel (wieder) anzueignen, wie es schon bei Generationen vor uns der Fall war.
Warum auf Getreide, Milchprodukte und Hülsenfrüchte verzichten?
Mediziner, Forscher und Anhänger der Steinzeit-Ernährung verzichten aus folgenden Gründen auf Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker und Milchprodukte.
Enzymhemmer
Enzymhemmer werden mit Getreide und Hülsenfrüchte aufgenommen und hemmen die Funktion von Enzymen im Körper. Enzyme werden zum Beispiel für unsere Verdauung benötigt. Werden nun Enzymhemmer mit unserer Nahrung aufgenommen, kann es zu gesundheitlichen Einschränkungen kommen.
Lektine
Lektine können positive, sowie auch negative Eigenschaften aufweisen. Eine Vielzahl der Lektine beeinflussen unsere Gesundheit im negativen Sinn. Vor allem Lektine die in Hülsenfrüchte und Getreide enthalten sind, können sich an den Darmwandzellen anheften und erheblichen Schaden anrichten. Für das Verklumpen von roten Blutkörperchen können sie ebenfalls verantwortlich gemacht werden, das in weiterer Folge zu Thrombose führen könnte. Die Tumorbildung soll begünstigt und die Wundheilung vermindert werden. Damit Lektine abgeschwächt werden, müssen sie über 100 Grad erhitzt werden – nur so werden sie für den menschlichen Körper bekömmlich.
Phytinsäure
Phytinsäure blockiert unsere Verdauungsenzyme und hemmt die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Magnesium, wodurch es zu einem Mangel der wichtigen Mikronährstoffe kommen kann.
Gluten
Gluten befindet sich beinahe in jedem Brötchen, Pasta-Gericht oder Kuchenstück – außer es wird als „glutenfreies“ Produkt verkauft. Gluten zählt zu den „Anti-Nährstoffen“ und wird als „Kleber“ beim Backen verwendet. Je mehr Gluten im Getreide enthalten ist, umso besser für die Lebensmittelindustrie. Der Teig „klebt“ besser und kann leichter (günstiger) verarbeitet werden.
Gluten kann nicht wie Lectin beim Erhitzen unschädlich gemacht werden, sondern wandert direkt in unseren Darm. Im Darm wird dann Zonulin gebildet, welches die Darmwandzellen zerstören kann. Durch die Zerstörung der Darmwandzellen wird vor allem der Dünndarm stark geschädigt, wodurch eine Zöliakie die Folge sein kann.
Fehlende Enzyme
Unser Körper besitzt keine Enzyme zur Aufspaltung von Hülsenfrüchte. Sie wandern oft unverdaut in den Darm, wo sie mittels Bakterien zersetzt werden. Dort entstehen dann unangenehme Gase=Blähungen, die uns schreckliche Bauchschmerzen bereiten können.
Der Großteil der Menschen reagiert „allergisch“ auf den Milchzucker (Lactose), der in Milch und Milchprodukten enthalten ist. Der Grund dafür ist ein Fehlen des Enzyms „Lactase“, das für die Aufspaltung des Milchzuckers verantwortlich ist. Dadurch kommt es dann zu unangenehmen Blähungen bis hin zu Durchfällen. Die Milch die wir aus dem Supermarkt kennen ist extrem stark verarbeitet und besitzt kaum noch Nährstoffe. In den Joghurts und Co. werden raffinierter Zucker, Konservierungsstoffe sowie viele Geschmacksverstärker eingesetzt, die sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken!
By the way, die Paleo Diät hilft euch außerdem weniger Fett zu essen und durch das viele Eiweiß eure Muskeln wachsen zu lassen!
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